调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
如何制作红烧鲶鱼?主料：鲶鱼500克辅料：韭菜20克,小麦面粉20克调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克，我来为大家科普一下关于如何制作红烧鲶鱼?以下内容希望对你有帮助!
如何制作红烧鲶鱼
主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。
鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；
韭菜洗净切段；
鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；
勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；
加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；
下入炸好的鱼段，用小火烧透；
加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；
用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。
