众所周知，黑木耳是非常有营养的一种食材，黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。胡萝卜拌木耳By姊姊！木耳适用人群适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
这道凉拌木耳一定要学起来，夏天吃它，养生又减肥！众所周知，黑木耳是非常有营养的一种食材，黑木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。许多人将木耳用来清炒或是煲汤，可在夏天里头，难免会想吃一些凉拌菜，于是胡萝卜凉拌木耳这道有营养又好吃的菜受到了大家的喜爱，而且加上胡萝卜这样的菜中之王，更是让这道凉拌木耳变得不普通起来，特别是对于想要减肥的朋友来说，胡萝卜凉拌木耳一定是不二之选，那我们就一起来看看这道菜具体要怎么做吧！
胡萝卜拌木耳By 姊姊！
配料：
木耳(水发) 适量、胡萝卜 1个、油盐 适量、芝麻 适量、辣椒 适量、葱蒜 适量
烹饪步骤：
1.木耳泡发
2.胡萝卜切丝
3.切蒜
4.切辣椒
5.\n泡发好的木耳洗干净，烧水，水烧开以后放入木耳，等水在次烧开以后，放入胡萝卜丝一起焯，半分钟左右吧！就捞出
6.\n锅里倒入油，烧热，放入蒜，辣椒下锅炒香
7.木耳装一个大碗，放入盐，白芝麻
8.然后把锅里炒好的辣椒油淋在木耳表面，搅拌均匀即可
烹饪小贴士：
木耳的选购技巧
1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用；
2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)；
3. 木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
木耳适用人群
适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
黑木耳好处多多，那大家了解白木耳的功效吗？快来一起讨论吧！
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