零基础蒸出妈妈味道的松软大包子最近听身边的一位南方长大的小伙伴说：包子有什么好吃的，只能填饱肚子而已！算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了馒头原本是有馅的，后来为了区别，才把无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”全国各。
蒸大包子教程?最近听身边的一位南方长大的小伙伴说：包子有什么好吃的，只能填饱肚子而已算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了馒头原本是有馅的，后来为了区别，才把无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”，今天小编就来说说关于蒸大包子教程?下面更多详细答案一起来看看吧!
蒸大包子教程
最近听身边的一位南方长大的小伙伴说：包子有什么好吃的，只能填饱肚子而已！算起来，中国人吃包子的历史，也有1700多年了。馒头原本是有馅的，后来为了区别，才把无馅的称为“馒头”，有馅的称之为“包子”。
全国各地制作的包子，其制作和造型方法大体相同，但是在馅心的调制上各尽其妙。
比如天津的“狗不理”包子、开封的灌汤包、广东的奶皇包，上海的南翔小笼包、新疆烤包子等等。
包子真正体现了一个“包”字，虽然包子的皮都是相同亦相似的，但包子里面的馅却丰富多彩，口味千差万别。这可真是虽小乾坤大，虚怀若谷、无所不包。
如果你是一位“零基础”中式面点新手，先不要在乎包子外皮的好看与否，看过柴小米的基础配方，动手尝试一下，虽然中规中矩，但会100%成功。
第一步：发面
所需材料：
面粉（非自发粉）、酵母、35度温水、肉馅、葱、姜、盐、花椒
❶将酵母粉用35度温水化开，具体用量参考酵母粉说明书
❷用筷子将面粉搅拌成雪花片状，使用筷子调和可以避免手上沾面粉和水，在干粉处分次徐徐倒入适量的水，加水一定要逐次加入少量的水。
❸用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。揉成表面光滑的面团，揉到“三光”即盆光、面光、手光
❹ 用保鲜膜密封，将面团放在温度较高的地方，静置2个小时后，面团的体积膨大一倍即可。
注：饧面的过程，是为了和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、柔软，口感也更加的细腻和顺滑。
第二步：调制馅料
在等待发酵的时候，可以调制包子馅儿，新手可以尝试下传统的“猪肉白菜馅”
❶温水里加入花椒、葱和姜末，静置10分钟左右。
❷浸泡好的调味料，只把汤汁倒入“肉馅”里，放入少许盐调味。
❸加入切好的白菜碎末，顺时针搅拌5分钟，使调味品和肉馅、蔬菜充分的融合入味。
第三步：擀皮
❶发酵完成的面团轻拍有弹性，会发出“砰砰砰”的声音，体积长到原来两倍大小就差不多了，把发酵好的面团从盆里取出来，多揉几次，排气，然后静置10-15分钟。
❷手掌心轻轻按压在面团上，来回滚动面团，让面团在手掌的带动下，搓成表面光滑的长条状。在面板上放点干面粉，这样揉起来更有劲。
❸ 用刀将搓好的长条状，切成3-5厘米的小段
❹洒些面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。
❺ 用擀面杖擀成“中间厚，边缘簿”的面皮
第四步：捏出漂亮的褶
❶ 把一张面皮放在左手上， 把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯，先用右手的食指和母指把面皮捏起来。
❷ 用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子。
❸ 形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
第五步：蒸包子
❶把包子摆放在锅内，包子的摆放要间隔3厘米的距离，中火20分钟后，关火后不开锅盖焖3分钟。
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