每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。陈皮的陈化，一个活性物质的转化过程，包括微生物以及各种酶的氧化分解等，是受温度空气等影响。新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。一般以厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。青皮含糖分少，一般晒干后不容易回软。
【导读】这是地道泡《365问新会陈皮》的第17篇。每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。
1、如何正确用陈皮泡茶？
分量：一个完整三瓣状的陈皮（重约8克）配250毫升左右水。
方法：
1.煮之前，先清洗除掉表面的灰尘杂质；
2.取陈皮随冷水下壶，煮开后再改文火煮三到五分钟。
这样，陈皮才能完全的出味。
2、陈皮颜色越深年份越久？
仅以颜色辨陈皮年份，是不懂陈皮的人做的事。
陈皮的陈化，一个活性物质的转化过程，包括微生物以及各种酶的氧化分解等，是受温度空气等影响。
如用不同容器保存同一年份的陈皮，长期下来，颜色也会不一样，这其实就是跟其含氧因子有关。
麻袋保存的，自然存放，颜色会深一些；金属罐保存的，密封存放，颜色会浅一些。
3、陈皮可以跟绿茶搭配喝吗？
陈皮性温和，可以和任何茶类搭配。
跟绿茶搭配，从性状上是没有冲突，但口感不太好，至少绿茶的清香味没有了。
4、从气味上怎样辨认是否新会陈皮？
新会陈皮带有独特的、浓郁的自然香味，醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。
非新会陈皮，尽管有些也有香味，但味辛且苦，时间再长，也没有陈香味。
5、陈皮是厚的好还是薄的好？
陈皮的厚薄跟其树龄和果实成熟度有关。一般来说，新树结的果，其制成的陈皮越厚，老树越薄；果实成熟度越高，其制成的陈皮越厚，青皮越薄。
一般以厚薄均匀，内囊部分相对较少的为好。
过厚的陈皮，随年份增加，质量损耗明显；过薄的陈皮，在收存方面风险大，一旦虫蛀，补救难度大。
6、晒干的大红皮为何一段时间自动回软？
五年以下的大红皮，因为含糖分高和含水率高，所以晒干后一段时间其自动回软，五年以上的大红皮，相对来说，回软程度稍微减少。
青皮含糖分少，一般晒干后不容易回软。
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