春天到了，该吃“春季第一鲜”了，补钙又助阳，增强免疫身体好立春是春天的开始，自此万物开始有了生机，立春后的饮食需要顺应春季阳气生发的特点，多食用一些营养温和的食物，说到最适合春季吃的蔬菜，非韭菜莫属，因而韭菜又被称为“春季第一鲜”。
导语：立春后，多吃“春季第一鲜”，钙铁丰富营养足，一年之初别忽视。春天到了，该吃“春季第一鲜”了，补钙又助阳，增强免疫身体好
立春是春天的开始，自此万物开始有了生机，立春后的饮食需要顺应春季阳气生发的特点，多食用一些营养温和的食物，说到最适合春季吃的蔬菜，非韭菜莫属，因而韭菜又被称为“春季第一鲜”。
虽说四季都能在菜市场里见着韭菜，相比之下，春韭尤为讨喜，由于春韭香气浓郁品质最佳，味道最为鲜美，爱吃韭菜的朋友一般都极爱春韭，而且是以头一茬的春韭为最好，俗称“头刀韭菜”。
立春后，该多吃“天下第一鲜”了，韭菜里含有丰富的蛋白质，钙，铁，维生素C和膳食纤维等矿物质，而且自带特殊的辛香味，经常食用有助于增进食欲，食用之后还能促进胃肠蠕动，帮助消化。同时韭菜里面的钙也是极高的，每100克的韭菜里面含有42毫克的钙，春天到了多食韭菜，补钙又助阳，有益于增强免疫身体好，一年之初别忽视了。
春韭虽好，选购时需要注意一个细节，“宽叶”和“窄叶”之间有很大的差别，宽叶韭香味淡，叶片里面的水分足，窄叶紫根韭虽然卖相不如宽叶韭好看，但吃起来香味浓郁，辛辣香度和品质都要比宽叶韭好得多。
接下来给大家分享韭菜最美味的两种家常做法，脆嫩清爽，适合节后解腻，而且营养也是超棒的。若是您有更好的做法，欢迎来分享哦。
【冬笋马蹄炒韭菜】
准备材料：冬笋500克，马蹄300克，韭菜150克，胡萝卜，生姜适量
1.冬笋买回来之后先给它冲洗干净，把笋壳剥掉了，根部发黑发黄的地方削掉，切掉老的部位，切成薄片备用。
2.马蹄先倒入水里面泡一泡，表面泥土泡软之后才容易洗干净，用刀把表皮削掉切成薄片备用，锅里烧水，水开之后把冬笋放入锅中焯一下水，这样子能够去除它的草酸，让味道变得更鲜美。
3.锅里洗净放油，然后先把马蹄和红萝卜倒入锅中翻炒，炒至红萝卜变软，就可以把冬笋放进来了，放少许清水焖一焖，把马蹄彻底焖熟，等到锅里的汤汁变成奶白色收得差不多时，把韭菜倒入锅中翻拌至断生，然后放食盐和生抽调味即可。鲜美的冬笋，搭配又脆又甜的马蹄，再加上鲜嫩辛香的韭菜，入口后满是春天的气息，特美味。
【韭菜炒河虾】
准备材料：河虾200克，韭菜300克，生姜1块，葱头2根
1.河虾买回来之后先泡在水里，泡一泡，冲一冲，把泥沙洗净控干水分，韭菜洗净切成长段，另外再准备一些葱姜末备用。
2.锅里倒油，比平时炒菜要多一些，等油温达到7-8成热，快要冒烟的时候再把河虾倒入锅中，开大火炸，炸干河虾的水气，炸至表面金黄就可以立马控油捞出来了，这样炸过的河虾口感酥脆，一咬滋滋作响，味道还特别的鲜，整只吃下去也不会觉得扎嘴，比直接炒就要好一些。
3.锅留底油，放入葱姜炒香，然后倒入韭菜炒软，接下来再把炸好的河虾倒进来，调味的时候只要放少许食盐和生抽就可以了，再次拌均匀就可以盛出来了。这样炒出来的韭菜河虾香味浓郁，解馋又下饭，营养也容易被吸收，家有孩子的朋友记得在春天多吃这道菜哦。
结语：立春后，记得多给家人吃“春季第一鲜”的韭菜，钙铁丰富营养充足，帮助增强免疫家人身体好，一年之初别忽视了。
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