蜗牛作为法国名菜而闻名世界。不同种类的蜗牛体形大小各异，非洲大蜗牛可长达21厘米，而在北方野生蜗牛一般不到0.9厘米。其中玛瑙蜗牛台湾人称露螺，玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，含有20多种氨基酸和10多种微量元素及丰富的蜗牛酶。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
蜗牛作为法国名菜而闻名世界。但因为它总是背着重重的壳蜷缩在里面，因而始终像蒙了一层面纱一样神秘。蜗牛吃什么长大呢？所有的蜗牛都可以食用么？蜗牛到底怎样吃才好吃？一起来掀开这层神秘的“壳”吧~
蜗牛是贝壳类软体动物，从旷古遥远的年代开始就已经生活在地球上。它的种类很多，目前发现的已经约25000多种，遍步世界各地。
不同种类的蜗牛体形大小各异，非洲大蜗牛可长达21厘米，而在北方野生蜗牛一般不到0.9厘米。
并非所有的蜗牛都可以食用的；主要的可食用蜗牛有：法国蜗牛，华蜗牛，庭园蜗牛等。我国有食用价值的约11种，如褐云玛瑙蜗牛、高大环口蜗牛、海南坚蜗牛等等。
其中玛瑙蜗牛台湾人称露螺，玛瑙蜗牛原产于东部非洲的马拉加西岛，后来传遍了整个热带地区，是世界上最大的蜗牛，故又称为非洲大蜗牛。在非洲西部地区，特别是黄金海岸的居民，视蜗牛为唯一的动物性蛋白质。由于此种蜗牛肉味鲜美，倍受欧美老板的欢迎，致使非洲大蜗牛成为今日世界上的主食蜗牛。
白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，富有20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。
关于蜗牛有着很多说法，在中国，蜗牛象征缓慢、落后；在西欧则象征顽强和坚持不懈；芬兰比较有趣，他们认为如果蜗牛的触角伸得很长，就意味着明天有一个好天气。
小编不禁想起周杰伦的那首《蜗牛》，小小的天有大大的梦想，真是可爱得紧。美国也曾经有一部《蜗牛》的动画，描述一个普通蜗牛成为全世界速度最快蜗牛的梦想，感兴趣的童鞋们可以一观。
蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉，与鱼翅、干贝、鲍鱼并列为世界四大名菜，含有20多种氨基酸和10多种微量元素及丰富的蜗牛酶。此外它的蛋白质含量也很高，脂肪含量很低。但需要注意的是，蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹！
在烹调蜗牛之前，一定要先让蜗牛禁食，排出所有残余的食物，才可以把它们的消化系统切除，以准备食用。
法国蜗牛通常是在蜗牛肉上涂一层奶油，再与葱、蒜等一起捣碎，拌上黄油和调料，塞进洗干净的完整的蜗牛壳中，搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蜗牛食用了。
法国人吃蜗牛的工具也很特别，是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出，蘸上调味汁或辣椒酱，味道鲜美无比。
除了法式焗蜗牛之外，蜗牛还有很多种烹饪方法。烤蜗牛、炒蜗牛都值得一试哦。
