砂锅鱼腩煲，下锅前掌握腌制这一步的技巧，鱼腩鲜香嫩滑，腥味少香味浓，非常好吃，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，为你打造最美味的饭菜，欢迎关注。鱼腩切好要做好腌制这一步，这一步做好的话能够让鱼腩鲜香嫩滑，并且大大减少鱼的腥味。——梅子小贴士——鱼腩在煎之前要放好调料腌制，时间在10到20分钟适宜，腌制时间过长的话，会让鱼丢失鲜味。
砂锅鱼腩煲，下锅前掌握腌制这一步的技巧，鱼腩鲜香嫩滑，腥味少香味浓，非常好吃，大家好，我是梅子，每天用最简单的食材，为你打造最美味的饭菜，欢迎关注。
这段时间吃腻了鸡鸭、牛肉，换个口味吃一下鱼，所谓“无鸡不成宴，无鱼不成席”，对于喜欢美食的人来说，鱼是餐桌上不可少的一道家常美食，鱼肉的肉质细腻，营养物质丰富，鱼肉的蛋白质成分是猪肉的两倍，所以在猪肉价格高居不下的情况下，就多吃一些鱼肉吧。
鱼的全身是宝，每一个部位都可以用来做不同口感的美食，对于我个人来说，我比较喜欢吃鱼腩这个部位，因为鱼腩部位比较肥美，又嫩又滑，口感非常好。
今天我买了一块新鲜的鱼腩，准备做一个砂锅鱼腩锅，这个做法简单，只是将腌制好鱼腩稍微煎至金黄，然后将鱼和各种辅料放在砂锅里，利用砂锅耐高温的特点，放进啤酒将鱼腩焖熟的过程，做法虽然简单，要做出鲜香的味道，和又滑又嫩的口感，做出腥味少，香味浓的舌尖美味，还是要掌握一定的技巧的，好，下面我们一起学起来吧。
——砂锅焖鱼腩的做法——准备食材：
鱼腩500克，洋葱一个，啤酒一瓶，青红辣椒、大蒜、生姜、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、料酒、淀粉适量
制作过程：
第一步：将买来的鱼腩用清水洗干净，将洗干净的鱼腩用刀剁成小块，加入适量的料酒、生抽、食盐、姜片、胡椒粉、一勺淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
鱼腩切好要做好腌制这一步，这一步做好的话能够让鱼腩鲜香嫩滑，并且大大减少鱼的腥味。料酒去腥，生抽提鲜、提色，食盐、姜片和胡椒粉能够让鱼腩更加入味，香味更浓，淀粉能够很好的裹住鱼肉，锁住水分，待会煎的时候颜色更易变金黄，颜色不仅好看，并且能够保护鱼肉不被煎糊，让鱼肉保持肉质的鲜嫩。
第二步：将洋葱切成小块，大蒜、生姜切片，青红辣椒切圈装盘备用。热锅烧油，将腌制好的鱼腩放进锅中小火慢煎，边煎边晃动炒锅，让鱼腩能够均匀受热，煎至一面金黄，再翻过来小火慢煎另一面，直到两面金黄时，盛出备用。
这一步要注意的是，煎鱼腩的时间不宜长，稍微煎一下，两面凝固金黄就可以了，煎得太熟的话，鱼肉过老，等会再焖口感就不够嫩滑了。
第三步：另起砂锅，在砂锅中加入适量的花生油后烧热，油温达到70度时，放入葱蒜和青红辣椒翻炒，慢火炒出香味来，再倒入洋葱翻炒均匀，然后将煎好的鱼腩有顺序地铺在上面，整齐地摆放均匀，为了让鱼肉受热均匀，鱼肉最好不要重叠在一起。
第四步：在摆放好的鱼腩上面淋上适量的生抽、蚝油，再倒入一瓶啤酒盖上盖子大火烧开后，转中火煮5到10分钟，最后撒上小葱花和青红辣椒，再盖上盖子，再焖焗两分钟就可以了。
出锅，这道美味的砂锅焖鱼腩就做好了，腥味少，香味足，鲜香嫩滑，非常美味，很适合下饭，喜欢的朋友都试试吧。
——梅子小贴士——鱼腩在煎之前要放好调料腌制，时间在10到20分钟适宜，腌制时间过长的话，会让鱼丢失鲜味。煎的时间也要掌握，鱼肉稍微凝结金黄就可以了，煎得过熟的话，鱼肉变硬，失去嫩滑的口感。
好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，喜欢的朋友可以关注、留言，我们明天见。
