准备肥瘦肉100克、老豆腐（北豆腐）300克、鸡蛋1个、枸杞叶200克、调料各适量。把新鲜肥瘦肉剁碎成肉末，与老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、盐、料酒混匀。混匀后打入鸡蛋一个，继续同方向搅拌均匀。小葱分葱白和绿色部分，白色部分切段，绿色部分切葱花。热锅下油，爆香葱白段，加入冷水至沸腾。枸杞叶洗净备用。水开后将枸杞叶放入锅中，与豆腐丸子一起煮熟，最后放入葱花、盐稍滚即可食用。
消暑生津炖豆腐丸子枸杞叶汤
用豆腐做成丸子，加一点点清汤来滚煮，再放入清爽的枸杞叶，拿葱花来点缀，就可以成为很美味的汤了。这道汤很适合夏季食用，有消暑生津的功效。
准备肥瘦肉100克、老豆腐（北豆腐）300克、鸡蛋1个、枸杞叶200克、调料各适量。
把新鲜肥瘦肉剁碎成肉末，与老豆腐、姜蓉、淀粉、胡椒粉、盐、料酒混匀。混匀后打入鸡蛋一个，继续同方向搅拌均匀。小葱分葱白和绿色部分，白色部分切段，绿色部分切葱花。热锅下油，爆香葱白段，加入冷水至沸腾。把搅拌均匀的肉末从手的虎口处挤出丸子，轻轻放入水中。枸杞叶洗净备用。水开后将枸杞叶放入锅中，与豆腐丸子一起煮熟，最后放入葱花、盐稍滚即可食用。
这个汤要用老豆腐（北豆腐）不能用嫩豆腐（南豆腐），搅拌的最后一步要加入鸡蛋搅匀，煮的时候只能轻轻搅动，这样才能成为丸子，要不然就很容易散了。（广东省中医院临床营养科）
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