煮荷包蛋怎么煮不散还圆（煮荷包蛋最忌水开下锅）

煮鸡蛋分为带壳煮、煮荷包蛋2种，今天我们就说说煮荷包蛋。荷包蛋口感滑嫩，味道鲜美，老少皆宜，但煮起来就没那么简单了。很多人煮荷包蛋，都是水开了，把鸡蛋直接打入水中，结果直接成了一锅蛋花，所以不能开水下锅。食盐和高温，能加速蛋白质的凝固，让鸡蛋定型。这就是煮荷包蛋的正确方法，记住4个技巧，荷包蛋就会特别好吃，大家快试试吧。

煮荷包蛋怎么煮不散还圆?煮荷包蛋，最忌水开下锅学4个技巧，圆润美观，又香又嫩又入味，我来为大家科普一下关于煮荷包蛋怎么煮不散还圆?以下内容希望对你有帮助!

煮荷包蛋怎么煮不散还圆

煮荷包蛋，最忌水开下锅！学4个技巧，圆润美观，又香又嫩又入味

鸡蛋是一种高营养食物，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，可以给人体补充能量，而且价格便宜，才5块钱一斤，一个鸡蛋合5毛钱，建议大家经常吃鸡蛋。

根据《中国居民膳食指南》建议，正常人每天吃1个鸡蛋，不弃蛋黄，有益于身体健康。

鸡蛋的做法很多，可以煮、可以蒸、可以煎、可以炒，还可以卤，味道都很不错。但从营养和消化来说，还是煮鸡蛋、蒸鸡蛋最好，最大程度保留了营养，并且能100%被吸收。煮鸡蛋分为带壳煮、煮荷包蛋2种，今天我们就说说煮荷包蛋。

荷包蛋口感滑嫩，味道鲜美，老少皆宜，但煮起来就没那么简单了。很多人煮荷包蛋，都是水开了，把鸡蛋直接打入水中，结果直接成了一锅蛋花，所以不能开水下锅。

除了鸡蛋散花，还有起白沫的情况，或是鸡蛋不入味，这些都是方法不对造成的。

今天我和大家分享几个煮荷包蛋的技巧，保证大家能煮出又香又嫩又入味的荷包蛋，特别好吃，喜欢吃的朋友快学学吧。

【煮荷包蛋的技巧】

1、要用新鲜鸡蛋

很多人买了很多鸡蛋，一放就是好久，等煮的时候都散黄了，所以一下锅就会散花，形状就不完整，而且味道也会变差，必须用新鲜鸡蛋。

买鸡蛋时，不要一盘一盘地拿，就会有很多不新鲜的，如何挑选新鲜鸡蛋呢？教大家2个方法：

①看鸡蛋表面有没有白霜。新鲜鸡蛋，尤其是母鸡刚下的蛋，表面都会有一层白霜，这是一层保护膜，能阻止细菌、空气的侵入，保证新鲜。放的时间越长，白霜就越淡。如果鸡蛋看起来很光亮，就不怎么新鲜了。

②听鸡蛋有没有声音。拿起鸡蛋放在耳边晃一晃，如果没有声音，说明蛋清很粘稠，非常新鲜。如果有声音，说明蛋清已经变稀，放了很长时间了。

2、把鸡蛋洗干净

我们又不吃蛋壳，为什么要洗鸡蛋呢？鸡蛋其实挺脏的，表面有很多细菌，尤其是带有鸡粪的鸡蛋，细菌最多，比如大肠杆菌、沙门氏菌等，都是对人体有害的。

所以鸡蛋要洗一洗，不然很容易污染里面的鸡蛋。鸡蛋怎么洗？只用清水冲洗是不能杀菌的。先用清水把表面看得见的脏东西洗干净，然后用白酒浸泡5分钟，这样才能消毒杀菌，吃起来比较干净。

3、平水下锅

煮鸡蛋不能滚水下锅，不然就会呈蛋花，但也不能冷水下锅，很容易沉底粘锅。

正确的做法是，先把水烧开，然后关火，碗里装入一勺水，把鸡蛋打入碗中，然后用水把鸡蛋送入锅中，这样就不会散花。

4、加入一勺盐

鸡蛋下锅后，加入一勺盐，盖上锅盖焖2分钟。食盐和高温，能加速蛋白质的凝固，让鸡蛋定型。等鸡蛋定型后，大火煮开小火继续煮6分钟，荷包蛋就煮好了。保证外形圆润，不散花不起沫，又香又嫩又入味。

这就是煮荷包蛋的正确方法，记住4个技巧，荷包蛋就会特别好吃，大家快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。