洗净的香葱切成葱段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节，生姜切成片备用。
素炒大白菜怎么炒才好吃?江南的气温，经历了几天风雨，终于降下来了，不得不说今年的冬天来得有点猝不及防，听说昨天我们这边的郊区还下雪了呢我是一个既讨厌冬天又喜欢冬天的人，讨厌冬天是因为总感觉整个身体都被一件又一件的衣服束缚着，好不自在，喜欢冬天则是因为冬天大雪纷飞，美轮美奂，还有就是喜欢吃冬天的食材冬天有大白菜，这经过霜冻的大白菜最是鲜嫩爽口，时下的温度对大白菜最为适宜，白天不会很凉，到了晚上温度逐渐下降至零度左右，这样的温差，大白菜的口感和水分才最佳，今天小编就来说说关于素炒大白菜怎么炒才好吃?下面更多详细答案一起来看看吧!
素炒大白菜怎么炒才好吃
江南的气温，经历了几天风雨，终于降下来了，不得不说今年的冬天来得有点猝不及防，听说昨天我们这边的郊区还下雪了呢。我是一个既讨厌冬天又喜欢冬天的人，讨厌冬天是因为总感觉整个身体都被一件又一件的衣服束缚着，好不自在，喜欢冬天则是因为冬天大雪纷飞，美轮美奂，还有就是喜欢吃冬天的食材。冬天有大白菜，这经过霜冻的大白菜最是鲜嫩爽口，时下的温度对大白菜最为适宜，白天不会很凉，到了晚上温度逐渐下降至零度左右，这样的温差，大白菜的口感和水分才最佳！
霜冻过后的大白菜外表看起来非常不堪，几瓣儿叶子都枯黄枯黄的，甚至会给你一种错觉，这菜是不是烂掉了，其实不然，剥开黄叶子你会发现，白花花的大白菜就在里面长着，十分讨喜。在我认为，大白菜只有两种做法最好吃，一种是炖，另一种是炒，炖的大白菜香甜美味，而炒出来的大白菜脆嫩爽口，我更喜欢其二。炒大白菜的关键在于一个火候，火候到位了，那大白菜吃着才好吃，至于做法，可以做醋溜的，也可以做成酸辣的，不过我这儿还有一个做法，简单家常又下饭，非常推荐您，一起来看看吧。
【家常炒大白菜】【食材】：大白菜550克、香葱3根、大蒜子3瓣、小米椒3个、生姜1块、食盐2克、白糖1克、东古酱油适量、熟猪油适量
【具体做法】：
1、先将大白菜掰成一瓣瓣的，再清洗干净，去掉白菜叶子，将大白菜梆切成斜刀片。洗净的香葱切成葱段，大蒜子拍散切成蒜末，小米椒切成节，生姜切成片备用。
2、起锅烧火，锅热后倒入适量的猪油，将姜蒜小米椒下入锅中，小火爆香。
3、爆香小料后，紧接着将大白菜下入锅中，开大火快速翻炒均匀。
4、持续保持大火翻炒，待大白菜略微缩水后往锅中加入适量的东古酱油提鲜，继续保持大火翻炒。
5、大火将大白菜翻炒至断生。
6、随后往锅中加入食盐与白糖调味，翻炒片刻后撒入葱段，继续翻炒几秒钟出锅即可。
一道爽口又美味的家常炒大白菜就完成了，这季节的大白菜水分够足，吃起来甚至有些清甜，不得不说这样做简直太美味了。
【小贴士】：大白菜水分足，在家里炒难免会出一点水，想要菜色好看，可以适当的勾点芡汁。
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