合成肉又称为重组肉，它是用碎肉和食品添加剂制作而成的看似一整块肉，这种食品添加剂主要为果胶、卡拉胶等食用胶。这种食用胶的作用主要是用来重塑食物的，将零散的碎肉凝结在一起，让其成为一整块。蟹柳的主要成分为鱼糜、饮用水、食用淀粉、冻蛋白、白砂糖、食用盐、蟹抽提物、食品添加剂等。所以想吃烤肠的话，尽量选择大品牌，基本的质量和卫生要求还是可以保障的。
本期导读：这5种肉多是“人工合成肉”，孩子再爱吃，也尽量少买或不买！
在我们的日常生活中，除了学习、工作、睡觉、玩耍以外，还有一件很重要的事情，我们人人都离不了，那就是“吃”。正所谓“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，可见吃饭对于我们来说是多么重要。现在市面上假冒伪劣产品实在是太多了，让人防不胜防，食品行业也是一样，很多包装上写的并不是真实的，比如：“牛肉酱里面真的有牛肉吗？”、“鸡肉肠里面真的有鸡肉吗？”、“牛排是纯牛肉的吗？”、“鱼丸里真的有鱼肉吗？”、“蟹柳真的是螃蟹做的吗？”、“羊肉卷真的是纯羊肉吗？”等等。其实市面上很多带包装或者不带包装的肉制品，并非全部都是用纯肉直接加工制作而成的，有很大一部分都是用人工合成的方式制成。
鱼丸
什么是合成肉？合成肉又称为重组肉，它是用碎肉和食品添加剂制作而成的看似一整块肉，这种食品添加剂主要为果胶、卡拉胶等食用胶。这种食用胶的作用主要是用来重塑食物的，将零散的碎肉凝结在一起，让其成为一整块。那么这种食用胶对于我们身体健康是否有害呢？国家对于食品添加剂的种类和量都有一个明确的标准，只要符合国家相关标准，都是相对安全的，不用过分担心，只要不经常食用即可。
鱼丸配料表
下面这5种肉多是“人工合成肉”，在我们日常生活中十分常见，可能还是你和孩子经常爱吃的肉，这5种肉即使孩子再爱吃，建议大家尽量少买或者不买。
第1种：牛排牛排
市面上销售的牛排根据加工方式的不同，可分为“原切牛排”和“重组牛排”。“原切牛排”就是没有经过任何预处理，从牛身上直接切割下来的一整块牛肉（牛外脊、牛里脊），属于生鲜肉，“原切牛排”颜色鲜亮、具有光泽，脂肪呈洁白色或乳白色，“原切牛排”是真正意义上的好牛排。通常情况下，“原切牛排”内部细菌总数不高，我们在烹饪的时候，不用将牛排煎至熟透，五到八分熟即可食用。“原切牛排”标签里只有牛肉，如果标签中的配料表中出现其他辅料或食品添加剂，则为“重组牛排”。
“重组牛排”，也称为“拼接牛排”、“胶水牛排”，它是指将碎牛肉合成一起压制成牛排，在压制的过程中会添加食品添加剂。如果你见到包装标签的配料表中有谷氨酰胺转氨酶（TG酶），大豆分离蛋白，食用胶、卡拉胶等字样，这种牛排都是“重组牛排”。我们所说的碎牛肉并不是劣质牛肉，借助合成技术制成的“重组牛排”也并不是劣质牛排，大家要理性看待问题。“重组牛排”里面的食品添加剂虽然不会对我们身体造成直接伤害，但是对于肠道敏感人群或儿童来说，可能会增加患炎症性肠病的风险。另外，“重组牛排”大都经过解冻、处理、再冷冻，在这个过程中自然就加大了细菌和污染的风险，我们在吃“重组牛排”之前，一定得将牛排完全煮熟或煎透。
所以为了安全卫生方面的考虑，建议大家最好购买正宗的“原切牛排”，虽然价格会高一些，但是值得购买。
第2种：蟹柳蟹柳
大家都知道鸡柳是用鸡胸肉切成条状制成的小吃，自然也会觉得蟹柳是用蟹肉做成的，其实并不是。蟹柳，又称为蟹肉棒、蟹棒、蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕，它其实是一种鱼糜类食品，是以各种海水鱼糜或淡水鱼糜为原料，经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的模拟食品。
蟹柳的主要成分为鱼糜、饮用水、食用淀粉、冻蛋白、白砂糖、食用盐、蟹抽提物、食品添加剂等。它其实和蟹肉没有半点关系，就像鱼豆腐中没有鱼肉、龙虾丸中没有龙虾、大刀肉里没有肉一样，只是一种仿生食品而已。类似蟹柳的食品有很多，比如：炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠、虾饼等，这种食品可以直接吃，也可以作拼盘、寿司、火锅等的原料，深受人们喜爱，不过就营养价值而言，可以说没什么太大的营养价值。
第3种：鸡柳、鸡排鸡柳
在城市和乡村的大街小巷里经常会看到有炸鸡柳、炸鸡排的，大人和小孩都特别喜欢吃。其实鸡柳、鸡排它们都是“人工合成肉”，部分商家会把鸡身上肉质较差的部分剔下来，混合一部分鸡胸肉，剁成肉泥，再混合一些淀粉、食品添加剂，制成鸡柳、鸡排。
这种鸡柳、鸡排吃起来就感觉没有那么多肉，软软的，一点嚼劲都没有，这种肉建议孩子们还是少吃为好。
第4种：肥牛卷、羊肉卷羊肉卷
说到肥牛卷和羊肉卷，大家应该一点也不陌生，吃火锅或者麻辣烫的时候，每桌必点的菜品。这种肉卷，在火锅店比较常见，但一般都不是纯肉，都是“人工合成肉”。这种肉卷虽然吃起来口感像牛羊肉，但是营养价值却很低，而且超市里也会有不少以次充好的肉卷。我们如何辨别真假肉卷呢？方法其实很简单，假肉卷容易散、纹路少、软黏、脂肪和精肉之间界限分明。
火锅店里的羊肉卷吃起来没有那么大的膻味，并不是店里的厨师处理得好，而是因为它是“人工合成肉”，正宗的羊肉卷还是会有很大膻味的。所以，小编建议大家去火锅店还是少吃这些羊肉卷、肥肉卷之类的肉卷，想吃的话，最好是买纯羊肉和纯牛肉在家自己做着吃。
第5种：火腿肠火腿肠
火腿肠，不管是在便利店，还是在旅游景区，到处都会看到卖烤肠的，而且销售还异常火爆，价格便利店会便宜一些，旅游景点就会贵很多，因为旅游景点啥东西都不便宜。正常的火腿肠是用瘦肉和少量淀粉制作而成，但是市面上有很多卖1元2元的烤肠基本都是用边角肉和大量的淀粉制成，吃起来没有肉味不说，口感还绵绵的。
所以想吃烤肠的话，尽量选择大品牌，基本的质量和卫生要求还是可以保障的。建议大家在购买火腿肠的时候，多看下配料表，尽量选择含肉量多的，别再乱买一通了。
以上就是给大家介绍的5种常见的“人工合成肉”，除了这5种外，还有很多，比如培根、午餐肉、肉丸子等，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛，仔细看好配料表，让孩子吃着也放心。
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