但是膳食纤维含量高达6.5%，几乎是大米的10倍。低升糖指数的食物进入消化道后，释放较缓慢，葡萄糖吸收入血较慢，引起餐后血糖的变化较小，可防止出现高血糖，还能避免低血糖。钠含量高，对肾脏造成负担这款荞麦面虽然荞麦含量高，但是钠含量也高。荞麦泡面以烹调方法简单而深受广大减脂者的喜欢，相对于传统泡面，荞麦泡面非油炸，0脂肪，5分钟即可制作一顿美味又减脂的午餐。
荞麦越来越受到大众欢迎，是源于大家的保健意识越来越强了，知道吃粗粮杂粮比单纯吃细粮要好，被各大健身博主神化的荞麦面，真的这么神奇吗？我们先来看一下荞麦与大米的营养对比图
荞麦的热量、蛋白质、碳水化合物跟大米相差不大，脂肪含量比大米还高。但是膳食纤维含量高达6.5%，几乎是大米的10倍。荞麦的GI（升糖指数）是54，属于中等GI食物，是适合糖尿病人吃的主食。大米的GI（升糖指数）高达87，进食升糖指数高的食物后，会导致人体血糖较快升高，如果经常进食升糖指数高的食物，使血糖持续处于高水平，轻则会导致人体出现肥胖，重则会导致糖尿病及其并发症的发生。升糖指数高的食物进入消化道后，很快会被消化、吸收，因此葡萄糖能快速进入血液导致高血糖的出现，尤其是餐后血糖升高较快。低升糖指数的食物进入消化道后，释放较缓慢，葡萄糖吸收入血较慢，引起餐后血糖的变化较小，可防止出现高血糖，还能避免低血糖。
但是大家也不要神化荞麦的养生保健作用。就拿荞麦的“降糖作用”来说，其实荞麦并没有降血糖的作用，不信吃完荞麦面测一下血糖，发现血糖还是会升高的。只是荞麦的血糖生成指数低，对餐后血糖影响比较小，和大米相比较，更加适合糖尿病人吃而已。其他多种杂粮都有类似作用，例如燕麦、青稞、黎麦、糙米等。
荞麦应该怎样选？主要看配料和营养表
选购荞麦面，一定要看清楚成分，配料表内荞麦排第一的为首选，但是荞麦没有粘合性，只用荞麦面是没法成型的，所以多多少少需要加面粉粘合起来！ 荞麦面含量一般20-80%，荞麦含量越高口感越差，但饱腹感更强，减肥功效越好！
配料简单，粗粮含量高
大多钠含量低
配料表内含有黑麦或全麦等粗粮的，没有太多添加剂的荞麦面也是很好的选择。这要看每个人不同的口味与功效需求。
钠含量高，对肾脏造成负担
这款荞麦面虽然荞麦含量高，但是钠含量也高。日常食用的面条，生产过程中都会加入部分钠，因为钠可以让面条看上去明亮光滑，还可以缩短面条煮熟的时间。但如果市面上购买的面条中添加过多的钠，被人体长期食用后，可能会对人体身体产生危害，容易增加肾脏负担，或者原有肾脏疾病的患者食用含纳过多的面条，会使疾病加重。
荞麦泡面也适合吗？荞麦泡面以烹调方法简单而深受广大减脂者的喜欢，相对于传统泡面，荞麦泡面非油炸，0脂肪，5分钟即可制作一顿美味又减脂的午餐。但是荞麦泡面要缩短面条煮熟的时间，只能增加钠含量，导致含量相对于荞麦挂面较高，而且价格还是荞麦挂面的两倍（土豪可忽略），条件允许下，还是选择荞麦挂面更实惠和利于身体健康。
