石斛是一种植物，有不同的种类，有铁皮石斛、紫皮石斛。把石斛的茎晒干后卷起来，变成一粒粒的，可以在市场上卖的药物，就叫枫斗。也就是说，干品、成品叫枫斗，鲜品叫石斛。紫皮石斛还有一种是紫皮石斛，茎上没有铁锈斑，开着小紫花。◆鲜品可以榨汁，直接喝新鲜的石斛汁；或者可以直接用鲜石斛做菜，因为鲜品石斛没有经过炮制，里面的成分还没有浓缩，味道不太重。
霍山石斛和枫斗怎么吃?
霍山石斛和枫斗怎么吃
——崔医声，听说枫斗适合白领，枫斗有什么作用呢？
——我们知道，人参是大补元气的，阿胶是养血的，而枫斗是养阴、生津、润燥、止咳的，对肺、胃、眼睛都有好处。但有的时候我们又听到这种药物叫“石斛”。
那“枫斗”和“石斛”之间到底有什么关系？石斛是一种植物，有不同的种类，有铁皮石斛、紫皮石斛。把石斛的茎晒干后卷起来，变成一粒粒的，可以在市场上卖的药物，就叫枫斗。
也就是说，干品、成品叫枫斗，鲜品叫石斛。
接下来，我们了解一下石斛。
铁皮石斛铁皮石斛为九大仙草之首，之所以有这个称谓，是因为它茎的表面不像一般的植物绿绿的，而是有一点铁锈斑，看上去就像铁皮一样。
它以前生长在悬崖峭壁上，很难摘，而且产量非常稀少，现在攻克技术难关以后可以进行人工栽培了，但是价钱还是偏贵。
紫皮石斛还有一种是紫皮石斛，茎上没有铁锈斑，开着小紫花。而铁皮石斛开的是小黄花。
说到花，我要告诉你，其实不管是哪一种石斛，都可以观赏，甚至可以种在阳台上，像花一样观赏。
因为石斛属于兰科，也就是说要是你会种君子兰，就也能种石斛，而且石斛的花挺好看的。
兰科植物，大家都知道它喜阴、喜潮湿，不喜太阳；种植的土也不要非常致密，最好是腐殖质，里面有很多树皮、碎木片、木屑，这样透气就比较好。
不管是紫皮石斛还是铁皮石斛，做成了成品就叫枫斗。
为什么枫斗适合白领呢？刚才也说了，枫斗有滋阴润燥的作用，鲜品石斛的清热作用比较强，干品枫斗的养阴作用比较强。
现在很多白领，包括 IT 行业、金融行业比较适用。因为他们都是在透支身体！白天工作完以后，晚上还得继续工作。就算全部工作做完以后还要出去玩儿、喝酒、应酬，结果一天不能睡几个小时，中医认为这是“伤阴”了。
伤阴后出现舌头红、口干、津液少，然后慢慢地胃也不好、肺也不好了。这时候用枫斗特别对症，特别有效。
枫斗怎么吃？枫斗的有效成分就是里面黏黏的东西，是一种黏多糖，可以起到很多作用，包括调节免疫，抗肿瘤，对肺、胃养阴清热等。
◆鲜品可以榨汁，直接喝新鲜的石斛汁；或者可以直接用鲜石斛做菜，因为鲜品石斛没有经过炮制， 里面的成分还没有浓缩，味道不太重。如果拿中药材做菜就有中药味， 就不好吃了。
◆干品的枫斗传统的方法就是煮水，拿 15 ～ 20 粒放到水里，烧开以后小火慢慢煮，煮一会儿，拧成一个球的枫斗就慢慢地散开，然后里面的有效成分就一点点地出来了。最后煮成的汤稍微有点黄，喝起来有点黏黏的。
枫斗的有效成分不太容易析出，以上的方法往往不能把里面的有效成分全部析出来。这里我教大家一个独门秘方。
首先，把枫斗放在水里煮一煮，这样枫斗就一下子张开了，然后把枫斗剪成一小段一小段在水里泡一夜。第二天把泡在水里的枫斗拿出来，和水一起倒入豆浆机。豆浆机其实有两大作用。
◆第一是粉碎，就是让里面的有效成分更容易析出；
◆第二就是加热，这样又是粉碎又是加热， 最后有效成分都出来了，一点也不浪费。
因为现在不管是人参，还是阿胶、枫斗都挺贵的，我教的方法都是让物尽其用。
那枫斗的好坏应该怎么鉴别呢？枫斗的鉴别有两大要素。
第一，里面的黏多糖要多，就是黏液比较多；
第二，渣比较少。
我们在买的时候可以拿一粒放在嘴里嚼，嚼到最后如果满嘴都是黏液，感觉津液都出来了，唾液的分泌也增加了，到最后渣很少，这是上品。
如果嚼了半天，还是像在嚼一根草的感觉，一点黏液都没有， 反而渣特别多，而且偏苦，那是下品。
照着办，绝对不会吃亏！
