食材准备100克芥菜，80克竹笋，180克豆腐，姜末少许6克盐，2克鸡粉，4毫升料酒，2毫升芝麻油10毫升水淀粉，食用油适量烹饪步骤1将洗净的竹笋切片，再切条形，改切成粒。7捞出焯好的食材，沥干水分。9用油起锅，倒入少许姜末，用大火爆香。11淋入少许料酒，炒匀。14揭开盖，放入适量盐、鸡粉。16倒入少许水淀粉，拌匀。17淋入少许芝麻油，拌匀。相关常识芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等，有提神醒脑的功效。
荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简单。
食材准备100克芥菜，80克竹笋，180克豆腐，姜末少许
6克盐，2克鸡粉，4毫升料酒，2毫升芝麻油
10毫升水淀粉，食用油适量
烹饪步骤- 1 将洗净的竹笋切片，再切条形，改切成粒。
- 2 洗好的芥菜用刀划开，改切成粒。
- 3 洗净的豆腐切薄片，切成细条，再切成粒。
- 4 锅中注入适量清水烧开，撒上少许盐。
- 5 放入竹笋，煮一会。
- 6 再倒入切好的豆腐，大火煮约1分钟。
- 7 捞出焯好的食材，沥干水分。
- 8 放在盘中，备用。
- 9 用油起锅，倒入少许姜末，用大火爆香。
- 10 倒入切好的芥菜，快速翻炒几下。
- 11 淋入少许料酒，炒匀。
- 12 注入适量清水。
- 13 盖上锅盖，用大火加热，煮至汤汁沸腾。
- 14 揭开盖，放入适量盐、鸡粉。
- 15 倒入竹笋和豆腐，搅散，拌匀，续煮至沸。
- 16 倒入少许水淀粉，拌匀。
- 17 淋入少许芝麻油，拌匀。
- 18 关火后盛出煮好的汤羹即成。
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素D等，有提神醒脑的功效。此外，芥菜还含有大量的抗坏血酸，这是一种活性很强的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有解除疲劳的作用。
制作指导倒入的清水不宜过多，以免使汤羹的浓稠度不高，影响成品的美观。
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